Galletas navideñas de avena

* 2 tazas de hojuelas de avena cruda (200 g aproximadamente)
* 2 tazas de harina blanca cernida (125 g aproximadamente)
* 1/4 de mantequilla
* 1/4 de taza de agua (60 ml)
* 1/4 de taza de miel de maple (60 ml)
* 1/2 taza de azúcar morena (120 g aproximadamente)
* 6 cucharadas de leche en polvo
. mantequilla para engrasar

1. Con ayuda de la pala, mezcle en el tazón la mantequilla derretida y el azúcar.
2. Sin dejar de mover, añada primero la leche y la harina; después agregue el agua y la miel hasta que
se forme una pasta uniforme. Integre enseguida la avena a la mezcla.
3. Engrase la charola. Unte un poco de mantequilla en sus manos y forme pequeñas bolitas con la masa;
aplánelas un poco mientras las coloca en la charola, procurando que tengan un grosor de medio
centímetro.
4. Precaliente el horno a 170º C. Deje reposar las galletas 15 minutos antes de hornearlas.
5. Hornee las galletas a 175º C durante 10 minutos. Ya que estén cocidas, apague el horno y déjelas
enfriar en su interior de 10 a 15 minutos antes de sacarlas.

Pan de Día de Muertos

Les doy esta receta de Mary Andrade para hacer el pan de muerto.

Pan de Muerto

Ingredientes

5 tazas de harina.
8 cucharadas soperas de levadura
comprimida desmenuzada.
5 yemas.
5 huevos.
2 barras de margarina.
1 taza de azúcar.
3 cucharadas soperas de agua de azhar.
1 cucharada sopera de raspadura de naranja.
2 huevos para barnizar.
1 pizca de sal.
Azúcar para salpicar.


Preparación

Deshaga en agua tibia, una cantidad equivalente de cuatro cucharadas soperas de levadura; agregue taza y media de harina y forme una pequeña bola de masa suave. Déjela reposar 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño.

Cierna la harina junto con la sal y el azúcar; ponga en medio los huevos incluido las yemas; también la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar; amase bien.

Agregue la pequeña bola de masa. Amase nuevamente y deje reposar en un lugar tibio, durante una hora. De nueva cuenta amase y forme los panes al tamaño deseado. Colóquelos en charolas engrasadas y barnícelos con las yemas de huevo.

Adorne el pan con “lágrimas” hechas de la misma masa y péguelas con huevo batido, barnice el pan con el huevo, espolvoreé con azúcar.

Finalmente, coloque los panecillos en el horno precalentado a fuego medio durante 40 o 50 minutos.

Receta secreta Neiman-Marcus Cookies

Me pasaron la "receta secreta" de las galletas de Neiman-Marcus, quedan bastante buenas:

Neiman-Marcus Cookies House Recipe
* 2 tazas de mantequilla
* 4 tazas de harina
* 2 cucharadas de soda (bicarbonato)
* 2 tazas de azúcar
* 5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego licúela hasta convertirla en polvo)
* 24 oz. de chispas de chocolate
* 2 tazas de azúcar moscabada
* 1 cucharada de sal
* 1 barra de chocolate Hershey de 8oz. (rallada)
* 4 huevos
* 2 cucharadas de polvo para hornear
* 2 cucharadas de vainilla
* 3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)

Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares. Añada los huevos y la vainilla. Mézclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y la soda. Agregue las chispas, la barra de chocolate y las nueces. Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee por 10 minutos a 375 grados. Rinde para 112 galletas.

Mucho trabajo

Hemos tenido mucho trabajo, no me quejo, me encanta trabajar en lo que
me guste...pero también me gustaría tener un poquito más de tiempo libre como
para ir al cine, leer, navegar en internet y salir algún fin de semana a relajarme, pero no, el trabajo ha sido constante y hasta agotador, claro que también eso quiere decir más dinero, creo que ya juntamos como para poder irnos a Europa por una corta temporada, ahora solo necitamos el tiempo para hacerlo. ¡París no te vayas que ahí voy!

Fracaso en Rosca de Reyes

Siempre me jacto de ser uena repostera, pero debo confesar que esta semana horneé mi primera rosca de reyes y me quedó horrible, de look no estaba mal, pero el sabor era amargo y la consistencia chiclosa y apelmazada, no se en que fallé pero ha sido el peor de mis fracasos y lo malo es que invité a varios amigos y a mis suegros a partirla ¡Que pena! Todos se la comieron muy amables y dijeron que estaba buena, pero eso es solo porque no me querían ofender.

Pie de Calabaza

Pie de Calabaza con Especias para Halloween
Para esta temporada se impone el pie de calabaza, aquí hay una receta muy rica:

Pie de Calabaza
Ingredientes

1 ¼ tazas de calabaza
2/3 de taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1/4 de cdita de nuez moscada
3 huevos
1 cda de levadura
1 ¼ tazas de leche tibia, no hervida
1 lata de leche Clavel
1 molde con la pasta base para hornear pies

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno . Cocine la calabaza 25 ó 30 minutos y licúela. En un recipiente grande mezcle la calabaza, el azúcar, la sal, las especias y la leche. Separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla. Vierte todo en el molde y hornea 10 minutos. Reduce la temperatura y hornea 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Si lo prefieres puedes decorar con crema batida.

Tomates rellenos de champiñones

Esta es receta fácil para preparar una cena ligera

Ingredientes: unos tomates grandes tres o cuatro champiñones de buen tamaño para cada tomate, parmesano o cotija para rallar, queso manchego en trozo, vino blanco, un poco albahaca, ajo, pimienta negra molidas.

Primero que nada lavamos y cortamos los champiñones y vaciamos los tomates, previamente cortados por la mitad. En una sartén salteamos los champiñones cortados en trocitos y un ajo muy picado a saltear y al minuto se le incluye el relleno de los tomates . Cuando empiecen a coger color se añade el vino y la albahaca, y cuando se reduzca el vino se pone la sal y un poco de pimienta.

A los medios tomates vacíos les ponemos unas gotas de aceite de oliva en el fondo, y los rellenamos con los champiñones. Los tapamos con una lámina de manchego y al horno unos 20-25 minutos. Al salir, los ponemos en una fuente, terminando el plato con un poco de parmesano rallado por encima.